la base arrière des mb

... au dîner, j'ai, une fois encore, dégusté quelques huîtres sauvages de Ploubazlanec :

 la plus petite (N°4 d'élevage) en vaut 2 ; les deux moyennes (N°3) également chacune ; quant à la grosse (N°1), je l'ai coupée en trois, soit l'équivalent de 9 huîtres du commerce pour l'assiette. On notera les bords dentelés, le diamètre du muscle (qui correspond à la noix pour une Saint-Jacques) deux fois plus grand qu'un du commerce ; et le Blanc Immaculé du nacre sur le couvercle, à droite, de la plus grosse (300 grammes).

Ces huîtres ont été burinées sur les rochers de Ploubazlanec (Côtes d'Armor) le mercredi 27 juin vers 14h00, avec Nini, Claudinette et Roger ; nous en avons ramenées 80 kilos ; depuis, nous en profitons chaque jour : le soir même chez Nini au Mans (Sarthe), le jeudi 28 à Fleurance (Gers), le vendredi 29 et le samedi 30 dans l'Aude, et encore today, midi et soir, toujours dans l'Aude (à 1 000 bornes du lieu de pêche).

Tout ceci pour démontrer qu'elles sont bien sauvages, donc rustiques, et, par suite, résistantes ; Gary a, of course, été servi ; demain, ce sera le tour de Jojo, tous très amateurs, of course too.

Habituellement, elles tiennent une bonne semaine ...

... affaire à suivre ...

... de la SàM a commencé :

mur Nord-Ouest : Comtoise, Commode, Tableau de la Pachie, Martre ... et cetera ...

... la Faïence achève (presque) le tout =

elle vient du Portugal, peu importe sauf le délai de livraison (6 semaines), l'important étant la couleur qui se marie parfaitement avec celle des meubles et du Corian (3 magasins avant de trouver la perle rare !).

Il reste encore la fixation définitive des prises électriques, l'étagère entre les deux meubles hauts, et The Verrière (à La Mé) sur le muret en bas à droite ...

... affaire à suivre ...

... avec "Gary and Anni" qui sont passés nous rendre visite vers midi, par hasard = "delicious", au vrai sens du terme d'Outre-Manche (pas comme le bébé en Australie !!!).

So, rien à changer à la recette, publiée à 1154, qui se trouve ainsi validée par quatre palais, et non des moindres, ha, ha !!!

Bon appétit !

... du Poulet au Maroilles (apprécié dans un resto entre les MB et la Suisse, le WE dernier ; j'essaie de reproduire ... en mieux, of course !) :

il est très beau, bien coulant, et donne un max dans les narines !

Faire dorer les morceaux à feu vif avec de l'huile d'olive (température supérieure qu'avec du beurre) :

En même temps, faire fondre un oignon émincé grossièrement dans 50 gr de beurre :

Ajouter 3 CàS de farine, pour monter une Bécha avec un verre de lait et un verre de vin blanc sec, et 75 gr de MAROILLES.

Saler, poivrer, y mettre les morceaux de poulet :

Faire plonger complètement les morceaux dans la bécha, couvrir et laisser cuire à feu très très doux pendant 2 heures.

On verra c'mid le résultat ...

... semaines que je teste, et améliore un plat :

ce soir, c'était parfait pour mon goût, mais Ké Za Ko ???

Le récipient est un bol ; ça donne l'échelle pour l'identification des ingrédients (au nombre de 9).

Indices : la préparation se fait à froid, et ça se mange froid ; la quantité présentée est parfaite pour une personne, en plat principal, et pour 3, en verrine, en entrée.

Bonne analyse ...

... nous avons effectué la Mission KOFUSS :

le chargement doit être pensé scientifiquement ... pour être optimal ;

la KOFUSS à TIGROU est prête à mettre le cap ; il est manifestement satisfait ( 7 m3, avec très peu de vide ; le tout bien protégé et bien saisiné).

... sont posés :

et, en prime, l'évier en gros plan :

ça se passe de commentaire !

... est arrivé ce matin à 0915, en seulement DEUX morceaux =

 le premier a été installé au bout de 10 minutes

 et le second dans la foulée

fin du travail à 1130 =

la soudure entre les deux éléments est invisible, même à la loupe (la Mé a testé) ; la plaque de cuisson est OP, l'évier aussi ; le muret supportant la verrière devra être ajusté.

l'évier semble creusé dans la masse, du grand art ; les rampes LED sous les meubles hauts sont efficaces ; la table de cuisson est exactement à la place voulue, ménageant une belle surface pour la sortie des fours.

No more comment.

... les COUZ ont appelé les MB pour mon anniv = 2 jours de retard, mais c'est bien connu : en Suisse, "yaapaa l'feu ôô Laaaaac" !

J'étais entrain de préparer les moules pour ce soir (dites "Moules dans Leur Bécha").

Intéressés par la préparation, d'une part, et pour les remercier de leur appel, d'autre part = voici la recette en dix photos :

 pour deux personnes, on fait ouvrir 1,5 kg de vraies moules fraîches (pas sous plastic)

 on récupère la chair et on balance les coques

pendant ce temps, on fait blondir une échalotte et trois gousses d'ail émincées finement dans 50 gr de beurre doux (surtout aucun sel, jus des moules oblige)

le décorticage est terminé ; le jus rendu (à gauche) est passé au chinois :

deux cuillères à soupe de farine et on monte la béchamel avec le jus des moules, poivre, piment d'Espelette ...

deux cuillères à soupe de crème fraîche, une d'Armagnac

vrai persil (simple) frais ciselé

les moules

on mélange le tout et c'est terminé, après 1 h à feu très très doux

pour faire style, on peut servir dans des coquilles St Jacques, chapelure gratinée au grill (dans ce cas, ça le fait pour 4 personnes, comme entrée chaude).

Bon appétit !

Souvent, il reste de la Bécha = le lendemain, pour accompagner des pâtes, par exemple, c'est excellent !